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白酒之美,尽在“道超69” (图文)

2021-01-05 15:40:42来源:海哥娱乐综合

何谓中国之美?是万里长城的雄伟之美,是亭台楼阁的隽秀之美,还是山海湖海的壮阔之美……

还有一个极具中国历史文化基因的产物,能称得上是中国独特的一美,它便是白酒。

在五谷杂粮发酵时蒸汽升腾的烟雾里,在工匠们翻扬酒糟时洒下的汗水里,在灌装酒体时酒体和瓶声的碰撞声里……无处不体现着白酒之美。

白酒之美,不外乎环境、原料、工艺,以及酿造者,这一切造就了一款真正的美酒——“道超69”。

酒匠之美:一生专注,一生热爱

“道超69”,是四川泸窖酒业(集团)旗下的“国池窖酒”衍生的战略性浓香型白酒产品。泸窖酒业(集团)是集白酒酿造生产、包装、销售为一体,拥有多个全国知名品牌的酒业集团,年峰值产能超过5000吨,酒业在1999年便通过IS09000标准质量管理体系认证。其优质的产品和良好的信誉以及品牌运作的理念和方式在业界口碑相传。先后多次获得四川省质量管理先进企业、四川省重合同守信誉企业、四川省乡镇企业管理示范企业、全国乡镇企业质量效益型企业等殊荣。

而这一切成绩的背后,来自于一个创始团队数十年如一日的匠心专注,更离不开一个人从青葱岁月到两鬓斑白的坚守。他是21世纪初率先打开全国白酒市场化经营之门的泸州白酒元老之一;他是改革开放后第一批白酒人当中功成名就后却仍固执只守一业的倔老头;他一头扎根白酒酿造至今已有36载。他,便是四川泸窖酒业集团有限公司的董事长郭道超老先生。

郭道超老先生创建泸窖酒业(集团)三十六载春夏秋冬一路走来,产品品质是酒业一切之前提。从1984年修建酒厂,再到2000年申请了“国池”品牌建立。这一次,四川泸窖酒业集团重新携旗下“国池”品牌重磅面市,携本心于2020年12月登陆中央人民电视台CCTV-1、CCTV-7,频道播出,同时以郭老先生名字命名的“道超69”将于线上平台直接面对消费者。

“一生专注,一生热爱”是泸窖酒业对白酒酿造技艺的尊重, “心无旁骛”是泸窖酒业队每一个员工的基本要求。“道超69”,便是郭道超先生沉淀了泸窖酒业数十年来酿造技艺的诚心之作。

环境之美:天地精华酿一世美酒

“在北纬28度,沿长江两岸的泸州,是最适合酿造优质蒸馏酒的地方”。

长江、沱江以及美酒河赤水河三条江横贯相依,赋予了酒城泸州独特的酿酒生态资源。这里还有白酒产业发展的四大片区:即“一核三带”酒业空间布局。泸州位于北纬28度,是历史上有名的川酒发祥地,亚热带气候四季分明,为窑池微生物繁衍提供极佳生态环境。

“道超69”酿造的窖泥出自龙井沟,它位于长江沿岸的庇荫山沟,这里泥土是各种有益微生物的最佳栖息地,经科学测评泥土中有益微生物的种类和数量都达到最高标准,是绝佳的酿酒窑泥。

自古就有佳泉出美酒的说法,“道超69”酿造用水来自东南纳溪方山古泉,是天然的酿酒水源。泉水源自深层山脉,洁净无污染,富含微量元素。经科学测评水质远高于我国生活饮用水的水质标准,总硬度低于75mg/L,俗称软水,酿酒过程中泉水微量元素易与酒曲发酵物结合反应,酿出独特香醇的国池窖酒。

技艺之美:匠心工艺传承百年

制曲是酿酒工艺中的重中之重,酒曲使醣化和酒化两个过程紧密结合,形成固态复式发酵法,比自然发酵和谷麦芽发酵更加先进和科学,从浓香型酒开山鼻祖郭怀玉成功研制酿酒曲药“甘醇曲”,经过历代传承和创新,形成一直沿用至今的国池窖酒。

采用优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食,按特有黄金配比粉碎混合,杂质含量低、营养成分高,同时含有微生物酚元化合物。大麦混合配料培制中温曲,陈年泥窖发酵,采用续糟配料,跑窖法工艺,蒸馏混烧,量质分层分段摘酒,原酒保存。古法固态酿造工艺,经历糖化发酵、蒸馏、打造出窖香浓郁、绵柔丰满、落喉回甘、尾净味长的浓香型白酒。

投料到产品出厂经过30多道工序165个工艺环节的锤炼,原料处理、出窖、配料、拌和、蒸酒整粮、打量水、摊凉、撒曲、封存、发酵等。可以说以上复杂程度和酱香白酒相比也不遑多让。好的工艺便是口味柔顺绵甜不辣口,酒后不头疼醒酒快的原因。

概念之美:把品质装进百姓价格里

“道超69”应运市场需求,在坚守传统酿造技艺的同时,利用现代科技和理念加以创新发展,研制出针对未来新需求,引领未来新消费人群的全新品牌。

在品质方面完全对标高端、次高端产品品质,全面重视新中产、新奢族人群,全面重视新消费需求带来的轻奢白酒大品类机会。

提升颜值颜值和口感的轻盈度。外观更具质感,精致不浮夸;其口味更柔顺,绵甜不辣口。精准切入当下新中产阶级绿色、健康、舒适、文化饮酒消费需求,给快节奏、密社交的主流商务消费人群带来了舒适愉悦的感官要求,新的轻饮消费体验。

在价格方面从消费端出发,用亲民的价格,回馈老百姓更高的品质享受、更舒适的品质体验。换言之,就是希望让老百姓以低价喝好酒、喝名酒。

“道超69”希望做出一系列有益实践,对白酒品类、品质、品牌和价值体验的进行创新与引领,力求成就消费者对美好生活的高标准追求,赢得文化归属和品牌认同,推动白酒行业消费升级。

在泸州这样极佳的天然酿造环境中,基于泸窖酒业集团酿酒工艺的雄厚历史,还有郭道超先生这样36载耕耘的纯粹酒匠,多种因素融合发酵,酿造出的“道超69”必然是美的。

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